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  • 深圳:餐饮浪费严重企业将降级

原标题:餐饮浪费严重企业将降级

  连日来,制止餐饮浪费行为正成为全社会的普遍行动。但是,深圳市民对如何加强立法、强化监管、建立长效机制制止餐饮浪费仍存有疑惑。日前,记者从深圳市市场监管局获悉,该局结合监管职能,将餐饮单位制止餐饮浪费行为纳入日常监管的量化检查表,用可视化的量化级别升降来进行监督。餐饮浪费严重的企业将降级。

  积极支持立法建设,建立相应法规体系

  记者从市市场监管局了解到,近期,深圳市拟在《深圳经济特区文明条例》修订过程中纳入制止餐饮浪费行为相关条款。该局联合市文明办、市商务局等相关单位,拟将针对市民、餐饮单位、网络订餐平台、以及国家机关、企业事业单位、群团组织和其他社会组织、餐饮行业主管部门和相关监管部门的责任义务纳入条例,从法制层面予以保障。

  强化监督执法,坚决制止餐饮浪费行为

  目前,市市场监管局正结合监管职能,拟从以下三方面强化监督执法。一是结合正在修订《深圳市餐饮服务量化分级管理办法》,将餐饮单位制止餐饮浪费行为纳入日常监管的量化检查表,用可视化的量化级别:A级(大笑)、B级(微笑)、C级(平脸)的升降来进行有效约束。二是在日常监管工作中,把制止餐饮浪费行为作为重要内容,监督指导餐饮单位通过建立节俭消费提醒提示制度、醒目位置张贴节约标识、菜单上标明或标示食材份量、在套餐标准上注明建议消费人数、推广自助餐和分餐制等各项措施,引导和鼓励用餐者适量点餐、适量取餐、减少浪费,对于发现的餐饮浪费行为予以制止、纠正。三是探索将消费者餐饮浪费行为通过深圳市信用网进行信用公示,通过信用约束制止浪费行为。

  另外,记者获悉,深圳市相关行业协会已着手建立制止餐饮浪费长效机制。深圳市饭店行业协会执行会长王文辉表示,该协会已经向全体会员发出倡议,要求饭店业在制止餐饮浪费方面常抓不懈。鼓励自助餐企业采取奖惩措施,提醒顾客按需、少量、多次取餐,增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立供餐巡视制度,丰富地标美食、地标小吃品种。各类食堂要组织开展美味健康、绿色发展的行动,明确节约消费的措施,引导用餐人员合理取餐,避免浪费。

  同时,要求餐饮企业进一步加强精细化、数字化、科技化管理,通过数字化管理合理采购、降低损耗和存货;鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式,减少原材料浪费;加强种养殖基地建设,提升食材质量,减少前端食物浪费。

  据深圳烹饪行业协会副会长刘永忠介绍,该协会拟鼓励各餐饮企业要创新服务模式,积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”;提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,倡导“光盘行动”,引导顾客适量点餐、合理消费、剩菜打包,杜绝浪费。(记者 易东)

                                                                                      来源丨深圳特区报